Pizza de ricota com aspargos

Esta receita da culinarista Paula Martins é sem glúten, feita com batata-doce e uma opção superleve.

INGREDIENTES:

Massa de batata-doce:

• 2 ½ colheres (café) de fermento biológico seco
• 1 colher (café) de açúcar demerara
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 ovos • 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
• 1 ½ xícara (chá) de polvilho doce
• 1 colher (café) de sal
• 8 colheres (sopa) de molho de tomate
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão light (para polvilhar)
• 5 aspargos frescos cortados ao meio, grelhados (para cobrir)

Cobertura de ricota:

• 1 alho-poró (parte branca e um pouco da verde) picado
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 300 g de ricota fresca
• Sal, orégano, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe descansar por dez minutos (ou até formar uma espuma). Bata os ovos com um garfo (ou fouet), junte o azeite, a batata e, por último, o fermento dissolvido. Aos poucos, adicione as farinhas, o polvilho e o sal já misturados (só o necessário para dar ponto). Amasse até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e leve à geladeira por 15 minutos. Abra os discos sobre um pedaço de filme plástico. Espalhe 4 colheres (sopa) do molho sobre cada disco e pré-asse em forno médio (180°C) por 20 minutos. Polvilhe com o parmesão e arrume os aspargos. Leve ao forno para gratinar.

RENDE: 2 pizzas (16 fatias)

CALORIAS: 122 por fatia

DIFICULDADE: média

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